Dag 23 – Vrijdag 18 december

Soms is het moeilijk kiezen uit de foto’s die ik op een wandeling maak. Er zaten hele mooie bij vandaag, maar jullie zien de ingang van de oude ijskelder op landgoed Boekesteyn in ‘s-Graveland. Deze doet nu dienst als vleermuisgrot.

Zo’n ijskelder diende inderdaad om in de winter als het gevroren had het geoogste ijs op te slaan. Ik heb deze ijskelder niet van binnen gezien, maar waarschijnlijk gaat hij ook nog een eind taps-toelopend de grond in. De wanden werden met stro bedekt en door de stevige isolatie kon er maandenlang ijs uit de voorraad worden gehaald. Misschien werd er ook wel eens vlees of wild in opgeslagen, maar dat werd ook vaak gezouten of gerookt zodat koeling niet nodig was.

Op mijn culinaire website coquinaria.nl heb ik uitgebreid beschreven hoe het ijs uit zo’n ijskelder werd gebruikt om dessertijs te maken (link).

Tijd 15:50.
Temperatuur 9 gr C.

Facebooktwitterredditpinterestmail
twitterrss

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *